Ciasto dyniowo-jabłkowe z żurawiną i polewą serkową
Składniki
Na ciasto:
masło – do natłuszczenia formy
mąka pszenna – do oprószenia formy
300 g dyni (np. piżmowej), obranej i pokrojonej w kostkę
200 g jabłek, obranych i pokrojonych w ćwiartki
150 g płatków owsianych górskich
150 g suszonej żurawiny (zamiast orzechów i części rodzynek)
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta mielonych goździków
250 g cukru trzcinowego nierafinowanego
5 jajek
150 g oleju roślinnego
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
Na polewę:
50–80 g cukru pudru
50 g masła, pokrojonego na kawałki
60 g serka kremowego (np. typu Philadelphia)
10 g soku z cytryny (ok. 1 łyżka)
kilka suszonych żurawin do dekoracji
Przygotowanie
- Forma i piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 170°C (grzanie góra-dół).
Okrągłą formę (ok. 28 cm) natłuść masłem i oprósz mąką. - Przygotuj dynię i jabłka
Zetrzyj dynię i jabłka na tarce o grubych oczkach lub zmiksuj w malakserze na drobną papkę. - Połącz składniki mokre i suche
W dużej misce wymieszaj: starte owoce, płatki owsiane, żurawinę, cynamon, gałkę muszkatołową, goździki, cukier, jajka i olej.
Wymieszaj, aż składniki dobrze się połączą. - Dodaj mąkę i sodę
Wsyp mąkę i sodę oczyszczoną. Wymieszaj łyżką lub mikserem na małych obrotach — tylko do połączenia składników. - Pieczenie
Przełóż ciasto do formy i piecz 50–55 minut (170°C), aż patyczek włożony w środek wyjdzie suchy.
Zostaw w formie 15 minut, potem przełóż na kratkę i całkowicie wystudź (ok. 1 godziny).
Polewa serkowa
- W rondelku rozpuść masło.
- Dodaj serek kremowy, cukier puder i sok z cytryny.
- Mieszaj na małym ogniu lub mikserem, aż masa będzie gładka i puszysta.
- Odstaw na 30 minut do lodówki, by lekko zgęstniała.
- Rozsmaruj polewę na zimnym cieście i udekoruj żurawiną.
🧡 Efekt: miękkie, wilgotne, korzenne ciasto z lekko kwaskową nutą żurawiny i delikatnym kremem cytrynowo-serkowym.
